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（中央社記者張茗喧台北29日電）每到秋季，正是螃蟹的蟹膏最濃郁美味的時候，清蒸、香炒、咖哩風味紛紛出爐，中央社「吃吃喝喝」整理6家飯店Buffet，各式蟹味一次嚐個夠。 寒舍艾美酒店超人氣自助餐廳「探索廚房」11月5日前限時推出「秋日味覺」饗宴，除了原有的帝王蟹味噌湯、清蒸三點蟹、酥炸軟殼蟹等螃蟹料理無限享用外，每人還能享用一隻現蒸鮮美大閘蟹。 主廚以清蒸作法帶出螃蟹自然豐沛的口感，巧妙掌控蒸籠火候蒸煮8至10分鐘，避免失去鮮味，打開蒸籠即可見鮮紅欲滴的大閘蟹光澤飽滿；更重要的是，想吃大閘蟹不必排隊、人擠人，只需坐在位上，就有專人端上桌，享用完細嫩的蟹肉，配上一口新鮮薑茶，既暖胃又驅寒。 君悅飯店熱門自助餐廳「凱菲屋」，10月剛剛完成整修，首創開放式廚房，讓饕客現場與主廚互動，凱菲屋這次不僅大手筆推出伊比利豬火腿、黑松露燉飯吃到飽，更打造全新日式餐台，決心餵飽愛吃海鮮的饕客。 一進大門，遠遠的就能看到日式餐台區的螃蟹小山，一次能品嚐到6款每日嚴選直送鮮甜螃蟹，旁邊還有著成堆鮮蝦、貽貝、海螺、蛤蜊，餐台內還有日本料理師傅手切生魚片，炙燒握壽司除了常見的鮭魚明太子外，還有油亮的牛肉炙燒握壽司。 日本人來台最愛光顧的台北大倉久和「歐風館」自助餐廳，除了能恣意品嚐好幾座堆疊起來的清蒸活蟹，近期更特別推出每公斤要價新台幣800至1000元的夢幻蟹款「沙公」、「沙母」以及「愛爾蘭麵包蟹」，讓人一走進海鮮區就捨不得離開。 吃螃蟹就是要吃蟹膏，有「蟹膏之王」稱號的愛爾蘭麵包蟹，享用時記得使用小湯匙，隨便一挖都是滿滿蟹膏，此外，愛爾蘭麵包蟹也有著紮實飽滿的蟹肉，水煮後直接品嚐或是簡單擠上檸檬汁，都能讓老饕欲罷不能。 天氣漸涼，正是大啖肥美秋蟹的黃金時機！台北西華飯店B-one自助餐獻上「秋蟹饗宴」，祭出大閘蟹現點現做、無限量供應，主廚選用蟹膏肥腴的江南大閘蟹，清蒸出海味鮮甜，上桌時佐以白醋、嫩薑調製的醬料，去腥又突顯蟹肉與蟹膏的吮指美味。 稱霸南台灣的「漢來海港自助餐廳」，去年在桃園、台南開設分店，開幕不到一個月就榮登網友票選最受歡迎Buffet餐廳前2名，10月底終於將北上，在台北Sogo敦化館開設第6家分店。 主打海鮮強項的漢來海港自助餐廳，除了海鮮新鮮、種類多以外，餐台上最少都會有3種以上蟹、蟳類，根據四季變化提供當季最新鮮食材，完全無限量供應，經常能見到人手一座螃蟹山的盛況。 吃膩蟹黃，想來點飽滿蟹肉料理？美麗信花園酒店雨林餐廳推出「極品秋蟳Ⅹ精選亞洲風味」，主打殼薄肉多的泰國野生藍鑽蟹，融入各式亞洲菜色如蟹肉海鮮煎餅、藍鑽蟹散壽司、蟹肉鮮柚腰果沙拉等，還能搭配泰式咖哩、越式酸辣菜色，一次飽嘗豐美蟹味。1041029
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